年关渐近，大理鹤庆人家的杀年猪宴席一家接着一家。每到这时，一道乡土风味十足的美食——血饭，便频繁出现在餐桌上。暗红油润的色泽，入口后富有弹性的咀嚼感，构成了一种吃一口就忘不掉的独特滋味。
血饭的制作看似简单，步骤却一点都不能马虎。
糯米需浸泡一夜，上锅蒸熟。接着按一定比例拌入当天现接的鲜猪血与猪油，加入生姜、花椒、辣椒、食盐等佐料，充分拌匀。再用保鲜膜裹成饱满的圆柱状，回锅蒸至熟透。
展开剩余52%宴席开始前，剥去保鲜膜，切成方便入口的厚片，重新上锅加热。十几分钟后，一碗热气腾腾的血饭便可端上桌来，软、糯、鲜、香交织在一起，味蕾在这一刻得到极大的满足。除了蒸着吃，鹤庆人也爱将它切片下锅，油炸至两面金黄。咬上一口，外酥里糯，满口生香，让人一吃上瘾。鹤庆血饭大家围坐在一起，尝一口血饭，这里头有一年到头劳作收获的踏实感，有邻里亲朋间的融融暖意。它是鹤庆人关于年味的记忆，也是乡土情感的温暖凝结。
来源：风花雪月号
编辑：张丽青
审核：陈唯一
终审：彭德光
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